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[美食DIY] 涮嘴鹽水雞 [複製鏈接]

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卡拉大台柱 LDS勳章 活躍會員 萌娘公仔 光輝十月

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發表於 2018-5-3 01:35:53 PM |只看該作者 |倒序瀏覽

涮嘴鹽水雞



醃雞肉
    去骨雞腿排 3片
    米酒 1大匙
    五香粉 1大匙
    鹽巴 1大匙
    香油 1大匙
    花椒 1小匙
    八角粉 1小匙
    白胡椒粉 1小匙

調味料
    洋蔥 1/2顆
    薑片 2片
    青蔥 2根
    白胡椒粉 少許
    香油 1大匙
    水 1200cc
    鹽巴 依個人口味

蔬菜料
    鹽巴 少許
    香油 1大匙
    花椰菜 1朵
    四季豆 1把
    高麗菜 1/2粒
    白精靈菇 1把

1.取一大碗,下醃雞肉的所有材料,抓醃後包起來,冷藏1晚。



  (雞肉可以選擇飼料雞或仿土雞。推薦你看: 仿土雞?放山雞?常吃雞肉品種有這些差別...)

2.【先燙蔬菜】煮一鍋滾水,下鹽巴、香油,下花椰菜、四季豆,燙熟後撈起冰鎮。



  (有梗、較硬的蔬菜先下鍋。)

3.同鍋下高麗菜、白精靈菇,燙熟後撈起冰鎮即可。

4.【煮雞肉】同鍋下洋蔥、薑片、青蔥、白胡椒粉、香油、雞腿排,煮15分鐘。

5.取一個大盆,加入1200cc的清水水及鹽巴,調成鹽巴水。



  (因為還要泡入食材,鹽巴水的鹹度必須比自己可忍受範圍再鹹一點。)

6.將煮好的雞肉連同洋蔥等食材撈到鹽巴水中,浸泡15分鐘即可取出,雞肉剪碎與蔬菜一起擺盤,最後淋上香油享用。




涮嘴鹽水雞





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天使會員

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LDS勳章 活躍會員 御賜黃馬褂加巴圖魯勇號賞戴花翎得騎馬繞行紫禁城一周 潛力黑馬 PP北半球 萌娘公仔 龍姬美人 頭品頂戴軍機大臣欽命協辦帝都事務大臣戶部尚書宗人府府丞兼翰林院修撰和碩怡賢親王愛新覺羅大大 光輝十月

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發表於 2018-5-3 06:24:01 PM |只看該作者
菜市場買的鹹水雞,皮厚油膩膩,沒這看起來好吃
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pkchan123456 + 7 色食知人

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卡拉大台柱 論壇貢獻勳章 熱血全勤 LDS勳章 萌娘公仔 光輝十月

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發表於 2018-5-3 08:00:05 PM |只看該作者
有時候食已去骨的雞.糸滿口佳是肉..旦就冇勿口感[用手好啲]
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wa511 + 7 感謝分享
王大大 + 5 用手弄雞??

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生平最愛睇靚女 短裙露背最引人

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發表於 2018-5-4 08:31:42 AM |只看該作者
看起來很好吃喔
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金鳳

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發表於 2018-5-4 02:48:13 PM |只看該作者
板主用料是去骨雞腿排,比外市場好很多,外面吃都太鹹壓雞味,這裡鹽巴不要放太多,雞用土雞肉扎實。
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