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[美食DIY] 照 燒 鮪 魚 [複製鏈接]

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卡拉大台柱 LDS勳章 活躍會員 萌娘公仔 光輝十月

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發表於 2018-7-4 10:41:30 AM |只看該作者 |倒序瀏覽

照 燒 鮪 魚



材料


    鮪魚(生魚片用/瘦肉/魚肉塊)200g
    白蘿蔔 150g
    太白粉 適量
    沙拉油 1/2大匙
    山葵 少許

調味料


    味醂 2大匙
    醬油 1又1/2大匙
    酒 1大匙
    砂糖 1小匙






1.白蘿蔔以切菜器(切絲用,或用菜刀)切成細絲,接著泡冷水約5 分鐘增加爽脆度,然後放在濾網上瀝乾。鮪魚用紙巾擦乾,再撒上太白粉,並輕輕拍打沾上薄薄一層太白粉。

2.沙拉油倒入平底鍋中以中火燒熱,再將鮪魚放入鍋中煎1~2分鐘。待上色後用鍋鏟及調理筷翻面,接著繼續煎1~2分鐘。熄火,取出放在方盤上。

3.材料A倒入作法2的鍋中充分拌勻,再以小火加熱。待起泡後將作法2 的鮪魚放回鍋中,並不時用湯匙淋上醬汁,使整個魚肉都沾上醬汁。



  (鮪魚煎好後先暫時取出,等醬汁煮滾後再放回鍋裡,使鮪魚維持三分熟的狀態。)

4.取出鮪魚切成1cm 寬。盛盤後搭配上白蘿蔔,再淋上殘留在平底鍋中的醬汁,並擺上山葵。




照 燒 鮪 魚





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發表於 2018-7-4 03:09:25 PM |只看該作者
魚肉半熟,最嫩,魚肉一定要用新鮮,沒受污染,處理要用乾淨刀具。
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wa511 + 7 這是常識
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卡拉大台柱 論壇貢獻勳章 熱血全勤 LDS勳章 萌娘公仔 光輝十月

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發表於 2018-7-4 07:34:22 PM |只看該作者
多骨.太多骨.食唔到.多謝先.
   年紀大左.要食冇勿骨的.如 波類
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wa511 + 7 去骨就可
aw456456 + 4 沙西米沒骨乜
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發表於 2018-7-5 11:42:43 AM |只看該作者
照燒是甚麼東東?市面上常聽到.感謝樓主.
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pkchan123456 + 7 照燒是 吃軟不吃硬
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LDS勳章 萌娘公仔

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發表於 2018-7-5 11:53:28 AM |只看該作者
鮪魚粉貴滴乜.雖然美味俺吃不起照 燒 鮪 魚照 燒 鮪 魚
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pkchan123456 + 7 留錢吃雞吧
獵人123 + 4 感謝分享
wa511 + 7 小氣巴拉

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