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[美食DIY] 油 爆 双 鲜 [複製鏈接]

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卡拉大台柱 LDS勳章 活躍會員 萌娘公仔 光輝十月

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發表於 2017-5-17 01:20:13 PM |只看該作者 |倒序瀏覽

油 爆 双 鲜



原 料】 赤貝肉100克、海螺肉100克、水發冬菇40克、冬筍50克、青椒40克、鹽2克、味精1克、料酒15毫升、胡椒粉0.25克、澱粉4克、豆瓣蔥7克、蒜片5克、植物油30克、蔥油10克、高湯30克

    【制作過程】

    1.將赤貝,海螺肉洗淨,分別片成薄片,冬菇、冬筍、青椒均切摸刀片。

    2.湯勺上火,注入清水燒開,將赤貝、海螺片在沸水中略汆,撈出控淨水、鹽、料酒、味精、胡椒粉、高湯、濕澱粉在碗中對成芡汁。

    3.炒勺上火,注入花生油燒至7成熱,將赤貝、海螺片入油中滑透,隨即下冬菇、冬筍、青椒片略滑,倒入漏勺中控去油。

    4.炒勺留底油回旺火上,下蔥、蒜稍煸,及倒入滑好的赤貝、海螺、冬筍、冬菇、青椒片沖入碗中芡汁,顛翻數下,待芡汁施勻,淋入蔥油出勺即成。




油 爆 双 鲜







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發表於 2017-5-17 06:16:37 PM |只看該作者
這味菜色似看過一扁
  冇所謂 一日三餐 仲有雙同
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wa511 + 7 感謝分享

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