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[美食DIY] 客家白斬雞 [複製鏈接]

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卡拉大台柱 LDS勳章 活躍會員 萌娘公仔 光輝十月

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1
發表於 2017-10-12 11:28:11 AM |只看該作者 |倒序瀏覽

客家白斬雞



食材

大雞腿 1隻

蔥 2根

薑 20g


調味料

月桂葉 1片

鹽巴 適量

胡椒粉 適量

水 1000cc

米酒 1大匙

香油 2小匙


沾醬

糖 少許

水 2大匙

醬油膏 1大匙

薑末 1大匙

蔥末 1大匙

香油 1大匙



【做 法】

1.把大雞腿洗淨;青蔥切大段,薑切片,備用。

2.取一支湯鍋,放入足量的冷水,雞腿、青蔥段、薑片與所有調味料一起加入湯鍋中。

  (雞肉一定要冷水入鍋,否則會熟化。)

3.上蓋,以大火煮滾後,馬上轉最小火煮約10分鐘,再關火悶10分鐘。

  (白斬雞的四個步驟:冷水下、熱水關、上蓋悶、放冷剁。)

4.把雞腿撈起放涼,即可切塊。

  (熱熱的切會讓雞肉萎縮,所以務必放涼再切。)

5.沾醬做法:油鍋先下香油,再下蔥、薑炒香,再下水、醬油膏,最後用糖提味。把醬料淋至雞肉上即可享用.

客家白斬雞






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M勳章 活躍會員 說好的金牌呢 萌娘公仔 光輝十月 情迷動漫

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發表於 2017-10-12 06:42:04 PM |只看該作者
客家白斬雞雞肉最喜歡這樣料理
             不過我都是用蒸的
             這樣才能保留多點甜份
            
           
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卡拉大台柱 論壇貢獻勳章 熱血全勤 LDS勳章 萌娘公仔 光輝十月

3
發表於 2017-10-13 08:22:46 PM |只看該作者
家下 香港食隻新鮮雞 起馬要300大元
     真係 睇 菜 食 飯 唔可以 日日食架
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發表於 2017-10-16 01:30:17 PM |只看該作者
客家美食~白斬雞~這鍋俺喜歡乜客家白斬雞
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發表於 2017-10-16 01:32:34 PM |只看該作者
好一道客家食餚簡單易做學起來.感謝樓主.
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