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[美食DIY] 薑黃豆腐排 [複製鏈接]

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卡拉大台柱 LDS勳章 活躍會員 萌娘公仔 光輝十月

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發表於 2018-5-31 07:57:44 AM |只看該作者 |倒序瀏覽

薑黃豆腐排



調味料


    薑黃粉2~3小匙
    米酒適量

食材


    雞蛋豆腐1盒
    蒜瓣2顆
    絞肉120g
    洋蔥60~80g
    燙好的青花菜適量




1.蒜和洋蔥都切成末。如何使軟嫩的雞蛋豆腐乖乖聽話不碎爛?順紋切片後薄敷上一層地瓜粉,再以適量的油小心翻煎至兩面金黃盛盤擺妥備用。

2.接著處理配料,再度熱鍋爆香蒜末、洋蔥後(勿焦)置入絞肉滴淋些米酒,快速翻炒到肉色泛白。

3.之後加一匙鹽調味、一些醬油增香增色炒勻。

4.此時,薑黃粉登場,2~3小匙加約50CC的水攪和糊散均勻,最後將這些香氣四溢的配料盛啟置於豆腐上,再技巧地用青花菜和青花菜梗裝飾擺盤,便完成這道既傳統又新潮,既質樸又創新的料理了。




薑黃豆腐排





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發表於 2018-5-31 08:22:00 AM |只看該作者
作法很像豆酥鱈魚,第二項可先下洋蔥炒一陣子再下蒜末,蒜末很容易炒焦,豆腐煎時要先把一面煎焦再翻一面,只能翻一次,不然容易破碎。
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發表於 2018-6-4 10:13:42 AM |只看該作者
食材簡單不難找
不配飯也吃一盤
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卡拉大台柱 論壇貢獻勳章 熱血全勤 LDS勳章 萌娘公仔 光輝十月

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發表於 2018-6-4 08:49:03 PM |只看該作者
出街食.可處有.費時費事.花半天時間整出汗水
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wa511 + 7 懶蟲一隻

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