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[美食DIY] 蒜 爆 軟 絲 [複製鏈接]

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卡拉大台柱 LDS勳章 活躍會員 萌娘公仔 光輝十月

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發表於 2018-6-7 01:08:18 PM |只看該作者 |倒序瀏覽

蒜 爆 軟 絲



食材


    軟絲300g
    蒜苗2支
    辣椒2支
    蒜頭5顆

調味料


    鹽少許



1.蒜苗洗淨斜切,蒜頭切片,辣椒去籽後切片。

2.軟絲洗淨處理後,以交叉方式劃出刀紋,並斜切成片狀。

3.將軟絲片下攝氏150度油鍋,以中火炸約5秒即撈起。



  (油炸的時間極短,但可增加軟絲脆度,也可以將軟絲直接下鍋清炒。)

4.另起一油鍋,下蒜片、辣椒片翻炒,再下軟絲條炒30秒,以鹽調味後炒勻,最後起鍋前才加入蒜苗片,與少許太白粉水勾芡即完成。



  (蒜苗一定要最後放,以免過爛而降低蒜苗的氣味與翠綠。若是要當宴客菜,可加入鮮蝦仁一起翻炒,做成海鮮雙拼也很好吃。)




蒜 爆 軟 絲





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發表於 2018-6-7 06:33:44 PM |只看該作者
海鮮類就是熟度要精準,板主內文所講五秒,三十秒很重要,好不好吃就看熟度了。
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wa511 + 7 太熟就不好吃
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卡拉大台柱 論壇貢獻勳章 熱血全勤 LDS勳章 萌娘公仔 光輝十月

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發表於 2018-6-7 08:19:57 PM |只看該作者
軟 絲.言語上的詞.港色油魚類.大陸人至愛去旺角街頭吃
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wa511 + 7 是喔
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LDS勳章 萌娘公仔

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發表於 2018-6-8 11:21:16 AM |只看該作者
軟絲粉貴滴改成花枝較平民乜蒜 爆 軟 絲
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wa511 + 7 也可

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