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[美食DIY] 鳳梨蜜汁雞 [複製鏈接]

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卡拉大台柱 LDS勳章 活躍會員 萌娘公仔 光輝十月

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發表於 2018-6-10 01:37:57 PM |只看該作者 |倒序瀏覽

鳳梨蜜汁雞



材料


    土封雞1隻(500克)
    切塊土鳳梨300克
    蔥3支
    蒜頭5顆
    辣椒1支
    香菜適量
    太白粉水適量

調味料


    醬油50c.c.
    白砂糖60克
    米酒150c.c

1.蔥2支、辣椒切段備用。起鍋開大火,倒入蓋過雞隻的水,將土封雞放入汆燙至全熟,約10分鐘撈起,燙雞隻的湯汁靜置備用。



  (土封雞亦可以一般雞隻代替。)

2.另起鍋開大火,倒入300c.c.步驟1湯汁及600c.c.水,並加入2支蔥段量、辣椒段與蒜頭,待水滾將雞隻與醬油、白砂糖30克、米酒放入,轉小火滷雞隻至軟、約30分鐘,撈起雞隻瀝乾,滷汁備用。



  (雞隻撈起時,需將附著於上的蔥段等雜質取下,避免油炸時焦黑。)

3.起鍋開大火,倒入蓋過雞隻的油量,油溫為攝氏180度時,放土封雞油炸至外皮呈金黃色,撈起並放於盤中。

4.將步驟2滷汁過濾雜質入鍋並開大火,再加入切塊土鳳梨、白砂糖30克,水滾後轉小火燜煮20分鐘,土鳳梨呈透明狀時,倒入太白粉水勾薄芡。

5.於步驟4鍋中,將1支蔥切花、香菜切段並撒入醬汁中拌勻。完成醬汁淋於步驟3炸好的土封雞隻即完成。





   鳳梨蜜汁雞






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發表於 2018-6-10 06:28:31 PM |只看該作者
其中土封雞應該是仿土雞,此雞比土雞大隻,肉質較土雞鬆軟,這道菜是功夫菜喔!
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wa511 + 7 Yes!

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發表於 2018-6-11 05:35:33 PM |只看該作者
美味的雞賞色實在嘢味.當然要有下文才支味/[上下口]
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